Et udvalg af vores signaturretter til deling for hele bordet.

1. servering

Liep’s kryddersild

Sildfilet marineret med skovmærke - sauce gribiche & syltede perleløg

Friteret fiskefilet med rejer

Kuller - house pickles - håndpillede rejer - brunet smør sauce med hyldeblomst eddike

‍

2. servering

Dyrehavens Natmad

Vildtpate på vildt fra Dyrehaven - røget dyrekølle - syltede perleløg & kirsebær

Fasansalat

Confiteret fasan - grillet selleri - kastanje & kål pesto - syltede svampe & svampe støv

‍

Brødkurv og smør‍

‍

‍445,-
pr. person

Skal bestilles af hele bordet

Tilkøb en valgfri øl og en valgfri hjemmelavet snaps
Gælder onsdag-fredag

125,-

Kokken vælger to af dagens favoritter - inspireret af sæsonens bedste råvarer.
Udvalget skifter fra dag til dag, alt efter hvad der er i køkkenet og i sæson.

265,-

Tilkøb en valgfri øl og en valgfri hjemmelavet snaps
Gælder onsdag-fredag

125,-

Rabarbertærte                                       ^125,-
‍Med hybenrose syrup - hvid chokolade - kærnemælkcreme - skovsyre & creme fraiche parfait

‍

Peter Liep’s vandbakkelse                                       ^125,-
‍Hvid chokoladecreme med skovmærke & lemoncurd

‍

3 slags danske oste                                     ^125,-

^‍Med umodne rabarber - æble og skovmærke gele - hengemte kirsebær & kerneknækbrød

‍

3 Petits Fours                                   ^75,-

^‍Canelé med mørk rom & tonkabønne
Pate de fruit med hengemte brombær & violsukker
Hvid chokolade med honningristede hasselnødder

‍

Sæsons is & sorbet                                ^85,-

^‍Med umodne rabarber - æble og skovmærke gele - hengemte kirsebær & kerneknækbrød

Vælg frit mellem sæsonaktuelle retter og skab din egen oplevelse

2 retter efter eget valg 345,- pr. person
3 retter efter eget valg 425,- pr. person

‍

Forretter

‍

Vaffel med brunet smør
Vesterhavsost, svampe mousse, granskud & hasselnødder

eller

Pocheret torsk
Dansk torsk, syltet jordskok, æble, hyldeblomst og lun luftig hummer blanquette.

‍

Hovedretter

‍

Braiseret oksespidsbryst
Brændte løg, knoldselleri, soubise, bagte rødder, kartofler og peberrod  

eller

Græskar terrine
Ristet kål, havesyre, bagte løg & vadauvan blanquette  

‍

Desserter

‍

Citrus tærte ^125,-
Tærte med citrus frugter, Bergamotte, estragon, vanilje og mascapone

eller

3 slags danske oste ^125,-
Karamelliseret pærepuré, Syltet hybenrose, Kandiserede solsikkekerner, Knækbrød

‍

Snacks

Croquette på vildt, selleri og timian

Tapioka chips med kartoffel og enebær

Cannelle med østersemulsion og purløg

Forret

Pocheret torsk - Syltet jordskok, æble, hyldeblomst og luftig hummer blanquette

Hovedret

Deer Wellington - Glasserede løg, kartoffel rösti, røget marv og portvins-bordelaise

Dessert

Citrus tærte - Bergamotte, estragon, vanilje og mascarpone

‍

790,-
pr. person


Udvalgt vin- eller non-alkoholic drikkemenu
fra sommelieren inkl. filteret vand med eller uden brus

Vinmenu

4 glas

475,-

pr. person

Vi tilbyder et udvalg af nøje kuraterede vine. Spørg gerne vores tjenere, som kan give gode råd og anbefalinger.

‍