Forårsmenu
Marts - April – Maj
Forretter - mellemretter
Røget laks på en bund af blomkålscreme,
pyntet med agurk, brøndkarse og rugbrødsknas
Kyllingeterrin med soltørrede tomater,
hertil urtecreme og sprød salat
Cremet hummerbisque - grillet kammuslinger - klarede urter
Der serveres brød og smør til alle forretter
**
Hovedretter
Skiver af oksemørbrad serveres på en bund af sødkartoffelpuré
hertil glaseret persillerod, pommes anna og timiansauce
Gråsten-kylling med sauteret spinat af rødløg og ristede hasselnødder
hertil små nye kartofler og estragonsauce
Helstegt dyreryg med små ristede kartofler, vildtsauce og tyttebær
hertil waldorfsalat af bagt knoldselleri, tranebær, vindruer og valnødder // tillæg kr. 39,-
Vegetarret: risotto vendt med porer og championer
hertil en sprød grøn salat
**
Desserter
Rarbarbartrifli
Chokoladefondant med vaniljeis og bær
3 slags oste med knækbrød, kompot og honningmarinerede nødder
Islagkage med hakket chokolade, brændt nougat og dækket med valrhona chokolade
(tillæg kr. 20,- // ca. 8 pers. pr. kage)
3-retter kr. 399,- - 4-retter kr. 449,- - 5-retter kr. 499,-
Sommermenu
Juni - Juli – August
Forretter - mellemretter
Danske asparges med kapersvinaigrette toppet med rømørejer
Carpaccio af sværdfisk med sauce vierge samt revet parmesan
Ærtesuppe toppet med rømørejer
Der serveres brød og smør til alle forretter
**
Hovedretter
Skiver af oksemørbrad serveres på en bund af sødkartoffelpuré.
hertil ristede gulerødder og asparges, små nye kartofler og timiansauce
Lammeculotte med hvidløg og rosmarin serveres med sauteret spinat af rødløg og ristede hasselnødder
hertil små nye kartofler og rosmarinsauce
Gråsten-kylling med sauteret spinat af rødløg og ristede hasselnødder
hertil små nye kartofler og estragonsauce
Helstegt dyreryg med nye danske kartofler, vildtsauce og tyttebær
hertil waldorfsalat af bagt knoldselleri, tranebær, vindruer og valnødder // tillæg kr. 39,-
Vegetarret: risotto vendt med ærter og grønne asparges toppet med parmesan.
hertil en sprød grøn salat
**
Desserter
Jordbær-rabarbertrifli
Chokoladefondant med vaniljeis og sommerbær
3 slags oste med knækbrød, kompot og honningmarinerede nødder
Islagkage med hakket chokolade, brændt nougat og dækket med valrhona chokolade
(tillæg kr. 20,- // ca. 8 pers. pr. kage)
3-retter kr. 399,- - 4-retter kr. 449,- - 5-retter kr. 499,-
Efterår-vintermenu
September - Februar
Forretter - mellemretter
Laksetatar af fersk- og røget laks
vendt med cremefraiche, rødløg og estragon
Andeterrin med cornichoner og syltede rosiner
serveret på sprød salat
Jordskokkesuppe med knust bacon og purløg
Der serveres brød og smør til alle forretter
**
Hovedretter
Skiver af oksemørbrad serveres på en bund af selleripuré.
hertil ristede kantareller, pommes anna og timiansauce
Lammeculotte med hvidløg og rosmarin serveres med ristede kantareller.
hertil sauteret spinat af rødløg og ristede hasselnødder, små ristede kartofler samt rosmarinsauce
Gråand med blommekompot, bagte rodfrugter og små ristede kartoftler
Serveret med portvinssauce
Helstegt dyreryg med danske kartofler, vildtsauce og tyttebær
Hertil waldorfsalat af bagt knoldselleri, tranebær, vindruer og valnødder // tillæg kr. 39,-
Vegetarret: cremet svamperisotto hertil en sprød grøn salat
**
Desserter
Gammeldags æblekage
Chokoladefondant med vaniljeis og bær
3 slags oste med knækbrød, kompot og honningmarinerede nødder
Islagkage med hakket chokolade, brændt nougat og dækket med valrhona chokolade
(tillæg kr. 20,- // ca. 8 pers. pr. kage)